mardi 6 mars 2012

Rösti


J'adore ces galettes de pommes de terre et pourtant, je pense rarement à les cuisiner.  Elles sont parfaites comme accompagnement d'une grande variété de mets et les enfants les aiment beaucoup.

Il y a plusieurs façons de préparer les rösti, certains y ajoutent des oeufs ou de la farine, d'autres pas.  Certains font cuire les pommes de terre avant de les râper, d'autres les râpent crues.  Bref, chacun choisit la recette qui lui convient le mieux et qui lui donne les meilleurs résultats.  Personnellement, j'aime particulièrement les rösti préparés à partir de pommes de terre crues, car elles demeurent quelque peu al dente, ce qui leur donne une texture très agréable en bouche.


- 1 kilo de pommes de terre à chair ferme
- La moitié d'un petit oignon
- Une petite botte de persil
- Sel, poivre finement moulu
- 2 oeufs
- Huile végétale


Peler les pommes de terre et les râper, puis les transférer dans une passoire pour faire égoutter l'excédent d'eau. 

Râper l'oignon et l'ajouter aux pommes de terre, dans la passoire.  Saler légèrement le mélange et laisser dégorger une dizaine de minutes, pas plus (sinon, les pommes de terre commenceront à oxyder).  Presser le mélange à plusieurs reprises.

Une autre technique pour retirer l'eau consiste à mettre les pommes de terre râpées dans un grand torchon à vaisselle, ramener les coins vers le centre pour en faire un baluchon et presser pour retirer le maximum d'eau.  Quand le torchon est complètement imbibé, transférer le mélange dans un autre torchon et répéter le processus jusqu'à ce que les pommes de terre ne rejettent presque plus d'eau.

Transférer ensuite le mélange pommes de terre/oignons dans un grand bol, ajouter le persil, les oeufs, le sel et le poivre et bien mélanger.

Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-fort environ un demi-centimètre d'huile végétale. 

Former des galettes avec les pommes de terre (vous aurez peut-être besoin de les presser entre vos mains, en les formant, pour en extraire le liquide restant) et les faire cuire dans l'huile, quelques minutes de chaque côté.  Retirer de la poêle et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

Servir aussitôt.


Vous avez essayé cette recette? Faites-moi part de votre appréciation!

20 commentaires:

  1. Ils sont superbes !
    Bises

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    1. Merci Eva. Je viens de jeter un coup d'oeil à ton blogue et je compte bien le visiter régulièrement.:-)

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  2. Je vais essayer de faire ta recette car elles sont super belles et j'adore les pommes de terre de cette façon.

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    1. Elles ont en effet une texture très agréable. Tu m'en donneras des nouvelles si tu l'essaies. Bonne journée!:-)

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  3. bravo ! et c'est tellement bon !

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  4. bravo ! et c'est tellement bon les petits et les grands adorent !!!

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    1. Merci pour ton message, Xeraco. En effet, tout le monde aime bien ces galettes de pommes de terre.:-)

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  5. La photo est terriblement appétissante :p Je teste ce soir !! merci pour le partage :)

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    1. J'espère que le résultat te plaira. Merci de ta visite.:-)

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  6. moi aussi j en cuisine rarement, c est une bonne idéepour ce soir.

    Helene

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  7. bjr,je veu en préparé pour noel,peu t on lé preparé la veille?
    merci

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    1. Bonjour,

      Pour en avoir souvent mangé les restes le lendemain, je dirais que oui, bien qu'ils soient meilleurs le jour même. Peut-être les réchauffer sur une plaque, au four, à feu moyen; ils prendront probablement une texture légèrement croustillante à l'extérieur. Bonne journée.:-)

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  8. Testé ce jour même, c'est excellent.
    La prochaine fois j’essaierai avec moi d’œuf et un peu de fromage.

    Merci pour cette recette qui nous a régalé.

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    1. Heureuse d'apprendre que la recette vous a plu. Bonne idée avec le fromage. Bonne journée!

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  9. Je commencerai mon commentaire comme toi ton billet : "J'adore ces galettes !" Et pour sûr, c'est excellent !
    Merci du partage,
    Sandrine

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    1. On dirait bien que tout le monde adore ces galettes, puisque cette recette trône au sommet des plus populaires du blogue. Merci de ta visite!:-)

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  10. Super bon merci pour la recette
    A bientôt

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  11. Super galettes a faire et refaire
    Merci pour la recette

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    1. Contente que tu aies aimé. Merci pour ta visite et pour ton commentaire. Bonne journée!:-)

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